Burro fatto in casa

Oggi Art in Kitchen vi propone un tutorial per realizzare il burro fatto in casa. Otterrete un prodotto sano e genuino, senza conservanti né coloranti o additivi chimici. Sarà molto facile e divertente prepararlo!

Il burro è la parte grassa del latte, separata dal latticello tramite un processo di inversione di fase, derivante dalla panna. Il risultato del procedimento è un’emulsione, principalmente di acqua, in cui risultano disciolti zuccheri e proteine, nei grassi, nella cui fase fluida cristallizzano in parte.

Ingredienti e attrezzature per un panetto di burro fatto in casa da 250 grammi:

• 500 ml di panna fresca da montare non zuccherata
• fruste elettriche o planetaria

Non utilizzate panna vegetale o uht perché non sarà possibile con queste materie prime realizzare il burro. Serve panna fresca da montare!

Procedimento per realizzare il burro fatto in casa

Montare con le fruste elettriche la panna fredda da frigorifero.
Quando la panna sarà montata, continuate a montare.
Vedrete che presto il composto diventerà sempre più giallo ed un liquido, il latticello, inizierà a separarsi dal burro.
Ci vorranno circa 10-15 minuti.
Strizzate bene il burro dal liquido e immergetelo in una ciotola di acqua fredda.

Conservazione del burro fatto in casa

Potete conservare il burro ottenuto in frigorifero o in congelatore, porzionandolo nel contenitore per i cubetti di ghiaccio, otterrete così dei piccoli panetti di burro che non andranno sprecati.

Ovviamente, essendo il burro fatto in casa un prodotto privo di qualunque conservante, avrà una durata minore rispetto al burro acquistato al supermercato.

Più riuscirete a far fuoriuscire il latticello, maggiore sarà il suo tempo di conservazione.

Il latticello ottenuto, è ottimo per fare il pane e le torte, basta sostituirlo ai liquidi nella vostra ricetta.

Seguite il nostro video-tutorial qui sotto, dove sono indicati con precisione tutti i passaggi e se qualcosa non dovesse esservi chiaro, non esitate a scriverci un commento!