artinkitchen Oggi Art in Kitchen vi propone una ricetta per realizzare in casa le chips di mais o nachos.
I nachos, o tortilla chips, sono una gustosissima ricetta della cucina messicana, molto popolare in gran parte del mondo. Serviti come aperitivo o come snack saporito, graditi forse più delle comuni patatine, sono uno dei finger food per eccellenza. Sono ottimi per chi è intollerante al glutine e sono facili da preparare anche a casa, da accompagnare con tante salse diverse.
normalmente vengono fritte o cotte al forno, ma noi abbiamo utilizzato l’essiccatore….e il risultato è stato spettacolare!
Ingredienti per realizzare le chips di mais
- 250 gr di farina di mais precotta
- 1 litro e mezzo di acqua naturale
- sale
- pepe di cajenna
- paprika
- semi di cumino pestati nel mortaio
Utensili per preparare le patatine essiccate:
- un essiccatore economico, oppure il mitico essiccatore Tauro
- una pentola in acciaio inox
- un mortaio
- una frusta a mano
- carta da forno
Procedimento per realizzare le chips di mais
Mettete a bollire l’acqua, salatela e versate a pioggia la farina di mais. Sbattete bene con una frusta a mano per evitare grumi e fate cuocere per circa 3 minuti, continuando a mescolare.
Aggiungete le spezie, mescolate e lasciate intiepidire un po’ la polenta all’interno della pentola.
quando la polenta si sarà intiepidita, versatela su un foglio di carta da forno (per queste dosi ve ne serviranno circa tre), copritela con un altro foglio di carta forno e con un mattarello stendetela finchè raggiunge lo spessore di circa 2 millimetri.
Fate raffreddare completamente e poi tagliate con un coltello i triangolini. Adagiateli su una teglia da forno e cuoceteli a 200 gradi per circa 5 minuti.
Adagiate i triangolini sui vassoi dell’essiccatore ed essiccateli per 3 ore a 50 gradi. Se non avete l’essiccatore, potete effettuare questa operazione nel forno di casa, impostando la temperatura e la durata come se usaste l’essiccatore (50 gradi per 3 ore).
queste chips di mais leggere e croccanti si conservano in contenitori ermetici o in barattoli di vetro.
Potete servirli con della salsa al formaggio, con del guacamole o con la salsa che più vi piace.
potete variare anche le spezie, utilizzando quelle che più vi piacciono!
Seguite il nostro video-tutorial qui sotto, dove sono indicati con precisione tutti i passaggi e se qualcosa non dovesse esservi chiaro, non esitate a scriverci un commento!
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