artinkitchen Oggi Art in Kitchen vi propone un tutorial per realizzare un piatto della cucina messicana: i Flautas
I flautas sono delle piccole tortillas di farina di grano tenero che vengono arrotolate e farcite con pollo sfilacciato o tagliato a cubetti. Vengono servite calde su un letto di insalata fredda arricchita con pomodori, lime, salsa di avocado e formaggio. In Messico, dove vengono chiamate “Taquitos”, sono preparate in diverse varianti a seconda del luogo e possono essere farcite con manzo, riso, fagioli e verdure e servite per la prima colazione.
La preparazione dei flautas avviene in tre step:
- cottura sulla piastra,
- farcitura
- frittura nell’olio.
I flautas sono croccanti e serviti sempre caldi per ottenere il contrasto con la verdura fresca, conditi con la salsa di avocado, oppure guacamole, ed altre salse piccanti come ad esempio la salsa chili chipotle.
Sono un piatto unico ricco di sapori, è ideale per la cena, ma anche per un aperitivo spesso accompagnati con la cervesa.
Ingredienti per preparare 6 flautas:
- 1 petto di pollo tagliato a fette
- 6 tortillas
- sale
- pepe
- peperoncino
- paprika dolce
- insalata
- olio per friggere
per la salsa di avocado:
- 1 avocado maturo
- mezzo limone
- sale e pepe
Preparazione:
Preparate la salsa di avocato frullando la polpa dell’avocado con il succo di limone un pizzico di sale e pepe e mettete in frigorifero. Non fate questa operazione troppo presto, perchè correte il rischio che l’avocado si ossidi e la salsa assuma un brutto colore scuro.
Cuocete le fettine di pollo in una padella unta di olio, aromatizzatele con il sale, il pepe, la paprika e se vi piace anche un po’ di peperoncino.
Quando il pollo è perfettamente cotto, sfilacciatelo con l’aiuto di due forchette.
Inumidite leggermente le tortillas e appoggiatele sul fornello caldo per qualche istante. Attenzione che non diventino croccanti, altrimenti non si riescono più ad arrotolare!
Mettete un pò di pollo lungo il diametro della tortilla ed arrotolatela infilzandola poi con uno stuzzicadente.
Tagliate l’insalata a julienne e conditela con la salsa di avocado tenendone da parte tre cucchiai per guarnire i flautas.
Friggete i flautas in abbondante olio di semi caldo o passandoli in forno a 180 gradi per 10 minuti.
Impiattate appoggiando i flautas sul letto di insalata, guarniteli con un cucchiaio di salsa di avocadoe una spruzzata di paprika dolce o piccante.
Seguite il nostro video-tutorial qui sotto, dove sono indicati con precisione tutti i passaggi e se qualcosa non dovesse esservi chiaro, non esitate a scriverci un commento!
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