artinkitchen Oggi Art in Kitchen vi presenta un tutorial per realizzare in casa il Pulled Pork, il maiale sfilacciato protagonista di uno dei più famosi panini all’americana!
Caratterizzato da una carne tenera e succulenta, il pulled pork viene tradizionalmente cotto al barbecue per diverse ore con una tecnica che permette di ottenere una nota piacevolmente affumicata, ma nel nostro tutorial la cottura sarà al forno, per consentirvi di gustarlo senza grandi attrezzature, ma solo con gli gli elettrodomestici base della vostra cucina.
Il suo gusto inconfondibile, invece, viene sia dal mix di spezie e aromi con cui viene cosparso prima della cottura, , sia dalla salsa barbecue che si aggiunge solitamente dopo la sfilacciatura. Il pulled pork viene in genere abbinato al coleslaw, la tipica insalata di cavolo, e gustato all’interno di un soffice panino da burger, per un’indimenticabile cena a stelle e strisce!
Ingredienti:
- lonza o spalla di maiale 500 gr
- cipolle gialle 3
- salsa barbecue 150 gr
- zucchero di canna 3 cucchiai
- coriandolo in polvere 1 cucchiaino
- aglio in polvere 1 cucchiaino
- peperoncino 1/2 cucchiaino
- paprika 1 cucchiaino
- pepe nero 1 cucchiaino
- sale fino 1 cucchiaio
Procedimento:
Mescolate insieme le spezie con il sale e massaggiatele uniformemente sulla carne fino a rivestirla bene.
Affettate finemente le cipolle e adagiatele su una pirofila adatta alla cottura in forno (evitate l’alluminio preferendo il pyrex). Sopra le cipolle, mettete la vostra carne cosparsa di spezie e sigillate la pirofila con il suo coperchio o con un foglio di pellicola per alimenti. Riponete in frigorifero a marinare per 12 ore.
Trascorso il tempo di marinatura, cuocete la vostra carne con le cipolle, in forno a 160 gradi per 3 ore coperta con un foglio di pellicola di alluminio o con il suo coperchio. La carne sarà cotta quando la sua temperatura interna raggiunge i 98 gradi.
Con l’aiuto di due forchette, sfilacciata la carne nella pirofila di cottura e mescolatela alle cipolle e al liquido di cottura.
Cospargete con salsa barbecue e mescolate bene e lasciate riposare per 30 minuti.
farcite i vostri panini con il pulled pork tiepido, accompagnandolo dal coleslaw o da verdure fresche a piacere.
Seguite il nostro video-tutorial qui sotto, dove sono indicati con precisione tutti i passaggi e se qualcosa non dovesse esservi chiaro, non esitate a scriverci un commento!
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