artinkitchen Oggi Art in Kitchen vi propone un tutorial per praparare in casa la parmigiana di melanzane alla napoletana un prelibato e stuzzicante piatto unico, tipico della cucina tradizionale partenopea.
Ottima da portare in tavola anche nelle occasioni più importanti, per sorprendere amici e famigliari.
La parmigiana di melanzane alla napoletana differisce dalla versione classica siciliana, in quanto le melanzane vengono impanate con uova e farina. Doppiamente golosa e invitante!
Ingredienti:
- 1 melanzana medio grande
- 1 uovo
- mezzo bicchiere di latte
- 500 ml di salsa di pomodoro
- 1 mozzarella ben sgocciolata
- farina
- pangrattato
- sale, pepe, basilico
- olio per friggere
Preparazione della parmigiana di melanzane alla napoletana:
Lavate e asciugate bene la melanzana, privatela del picciolo e tagliatele a finemente.
Se non avete a disposizione una salsa di pomodoro già pronta,
Tritate finemente metà cipolla e lasciatela dorare con qualche cucchiaio d’olio.
Unite la passata di pomodoro, aggiungete un pizzico di sale e qualche foglia di basilico fresco e fate cuocere per una mezz’oretta.
Sbattete in una ciotolina l’uovo con il latte, aggiungete un pizzico di sale e pepe.
Infarinate leggermente le fette di melanzana e successivamente immergetele nelle uova sbattute e poi passatele nel pangrattato.
Friggete le fette di melanzana poco per volta in olio molto caldo fino a doratura. Una volta fritte, trasferitele su dei fogli di carta assorbente, affinché assorba l’olio in eccesso.
Stendete su una pirofila unta con un po’ d’olio uno strato di melanzane, coprite con uno strato di salsa di pomodoro e cospargete con metà della mozzarella e qualche foglia di basilico.
Formiamo ulteriori strati di melanzane, mozzarella e salsa di pomodoro, ripetendo il procedimento fino a esaurire gli ingredienti. Finite con uno strato di melanzane che spolverizzerete se volete con del parmigiano grattugiato.
Cuociete la parmigiana di melanzane alla napoletana nel forno preriscaldato a 160°, per almeno 30 minuti.
Potete sfornarla subito e servirla ancora fumante, oppure scegliere di lasciarla raffreddare o servirla tiepida.
Seguite il nostro video-tutorial qui sotto, dove sono indicati con precisione tutti i passaggi e se qualcosa non dovesse esservi chiaro, non esitate a scriverci un commento!
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