artinkitchen Oggi, per la nostra settimana dedicata alla cucina cinese, Art in Kitchen vi propone il tutorial per realizzare in casa un piatto sfizioso e molto particolare: il pollo in agrodolce.
Per tutti gli amanti della cucina cinese, un secondo piatto sfizioso e saporito che richiama tutti i sapori tipicamente orientali.
Non spaventatevi leggendo l’accostamento degli ingredienti, il pollo fritto in pastella accompagnato con bocconcini di ananas e peperoni e avvolto da un salsa zuccherina che conferisce la nota dolce alla pietanza che vi stupirà.
All’assaggio non scoprirete solo un contrasto di sapori ma anche di consistenze, i bocconcini avvolti dalla pastella e irrorati dalla salsa agrodolce che li rende morbidi e i cubetti di ananas e peperoni croccanti appena saltati in padella. Se volete realizzare un menu a tema venite a scoprire tutte le nostre ricette della cucina cinese.
Ingredienti per preparare il pollo in agrodolce:
- petto di pollo 1
- peperone verde 1
- peperone rosso 1
- fette di ananas 4
- cipollotto 1
per la marinatura del pollo:
- salsa di soia 1 cucchiaio
- aceto 1 cucchiaio
- olio di sesamo 1 cucchiaio
- zucchero 1 cucchiaino
- sale e pepe
per la pastella:
- 70 gr di fecola di patate
- 1 cucchiaino di sakè o vino bianco
- 1 pizzico di sale
- acqua ghiacciata
per la salsa agrodolce:
- zucchero 1 cucchiaio
- aceto 2 cucchiai
- fecola di patate 1 cucchiaino
- ketchup o concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
Procedimento per preparare il pollo in agrodolce:
Mescolate insieme in una ciotolina, gli ingredienti per la salsa agrodolce e tenete da parte.
Versate tutti gli ingredienti per la marinatura del pollo in una ciotola e versateci il pollo precedentemente tagliato a cubetti. mescolate e lasciate marinare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Tagliate a metà i peperoni, eliminate i filamenti interni, i semini e tagliateli a cubetti. Tagliate a rondelle sottili anche il cipollotto.
Saltate in padella con un po’ di olio di semi di sesamo, a fuoco alto le verdure e quando il peperone sarà un po’ ammorbidito, aggiungete l’ananas tagliato a pezzetti. Mescolate bene e togliete dal fuoco.
Preparate la pastella, aggiungendo alla fecola di patate, tanta acqua fredda, quanta ne serve per raggiungere la consistenza simile a quella di uno yogurt. Mescolate velocemente con la frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi, aggiungete il sale tenete da parte.
Scaldate l’olio di semi per la frittura, con un termometro monitorate la temperatura e quando l’olio avrà raggiunto 180° potrete iniziare la cottura: immergete ad uno ad uno i bocconcini nella pastella e poi tuffateli subito nell’olio per pochi minuti. Saranno pronti quando avranno una crosticina croccante, ma non saranno troppo dorati. Scolate i bocconcini di pollo con una schiumarola e trasferiteli via via nella padella con le verdure e l’ananas.
Versate la salsa agrodolce e cuocete qualche istante per amalgamare bene i sapori per 2-3 minuti. Non prolungate di troppo la cottura altrimenti il rivestimento croccante del pollo si staccherà. Servite accompagnato da riso bianco.
Se vi piace il piccante, potete aggiungere del peperoncino fresco tagliato a striscioline, quando saltate il peperone.
Seguite il nostro video-tutorial qui sotto, dove sono indicati con precisione tutti i passaggi e se qualcosa non dovesse esservi chiaro, non esitate a scriverci un commento!
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