artinkitchen Oggi, per la nostra rubrica “No allo spreco in cucina”, Art in Kitchen vi propone un tutorial per realizzare la Ginger Beer, un buon modo salutare per utilizzare il siero crudo ottenuto dalla preparazione dei vostri formaggi fatti in casa.
Potrete utilizzare il siero ottenuto dalla preparazione del formaggio spalmabile, ottenuto dallo yogurt.
Letteralmente si traduce come birra allo zenzero ma la Ginger Beer non è davvero una birra e appartiene alla categoria dei soft drink in quanto non contiene alcol!
La sua preparazione è a base d’estratto di radice di zenzero con aggiunta di acqua, zucchero, succo di limone e lieviti.
Talvolta la ricetta viene arricchita con spezie quali pepe o cannella per un risultato rinfrescante e frizzante con un piacevole mix di sentori sia dolci che piccanti.
Questa particolare bevanda, ha avuto molto successo, soprattutto in Australia e Regno Unito, entrambe grandi produttrici di birra, trovando largo impiego nella preparazione di cocktail. Inoltre alcuni birrifici ne hanno preso ispirazione per produrre la propria personale versione di Ginger Beer seguendo la ricetta base per conferire alla birra le stesse caratteristiche sensoriali
Ingredienti per preparare la Ginger Beer:
- 3,5 litri d’acqua
- 260 gr di zucchero di canna
- 10 cm di radice di zenzero sbucciato e grattugiato
- 250 ml di siero di latte crudo o kefir d’acqua
Procedimento per preparare la Ginger Beer:
Portate ad ebollizione l’acqua nella quale avrete inserito lo zenzero grattugiato e lasciare bollire per 3 minuti.
Togliete dal fuoco e aggiungete lo zucchero. Mescolate accuratamente e lasciate raffreddare completamente.
Quando il composto sarà completamente freddo, aggiungete il siero di latte e mescolate.
Trasferite la bevanda in un contenitore chiuso ermeticamente a temperatura ambiente per 3 giorni, ricordandovi di aprirlo ogni tanto per far sfiatare i gas. in alternativa potete utilizzare un barattolo adatto per la fermentazione, ma basta aprire il coperchio una o due volte al giorno per essere sicuri che il vaso non si rompa a causa della pressione.
Dopo 3 giorni, la vostra Ginger Beer è pronta per essere filtrata e trasferita in una bottiglia. Conservatela in frigorifero. Si gusta fresca o per la preparazione dei vostro cocktails!
Utilizzo e Cocktail
Come anticipato, la Ginger Beer è un ingrediente fondamentale nella preparazione del famoso Il Moscow Mule!
Nasce in Russia ma di fatto si può adattare a qualsiasi Paese solo sostituendo l’ingrediente alcolico, che in questo caso è inevitabilmente la vodka, con il liquore tipico di quel determinato luogo, ad esempio il Jamaican Mule utilizzando il rum e il Mexican Mule con la tequila.
La ricetta comunque prevede:
- 45 ml di base alcolica
- 15 ml di succo di lime
- Ginger Beer fino a riempimento
- Tanto ghiaccio
- Una fettina di lime
- Scaglie di zenzero
Seguite il nostro video-tutorial qui sotto, dove sono indicati con precisione tutti i passaggi e se qualcosa non dovesse esservi chiaro, non esitate a scriverci un commento!
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