artinkitchen Oggi, Art in Kitchen, vi propone un tutorial per realizzare una zuppa a base di barbabietola: il Borsch.
Il Borsch è una zuppa tipica della tradizione ucraina a base di barbabietole, patate, cavolo, carne di maiale e carote, diffusa anche negli altri paesi dell’Est e del Centro Europa e consumata generalmente con una generosa cucchiaiata di panna acida.
Ingredienti per preparare il Borsch:
- 3 barbabietole rosse
- 200 gr di lonza di maiale
- mezzo cavolo cappuccio
- 2 carote
- 2 patate
- 1 cipolla media
- sale, olio di oliva
- panna acida
- aneto
Procedimento per preparare il Borsch:
Sbucciate le barbabietole, tagliatele a fette (mi raccomando indossate dei guanti, pena ritrovarvi le dita fuxia per una settimana!) e lessatele in un litro e mezzo di acqua bollente. Sono pronte quando sono ancora sode ma riuscite ad affondare la forchetta facilmente.
Scolatele e conservate la loro acqua di cottura in un contenitore.
Affettate sottilmente la cipolla e soffriggetela nella pentola dove avete cotto le barbabietole, insieme a due cucchiai di olio di oliva. fate attenzione che non bruci.
Tgliate la lonza di maiale in piccoli pezzi e fatela dorare in padella insieme alla cipolla.
Pulite, lavate ed affettate le patate e le carote a cubetti e versatele nella casseruola insieme alla lonza di maiale e alla cipolla. Fare saltare qualche minuto, mescolando con attenzione affinché non si attacchino al fondo della pentola.
Lavate le foglie del vostro cavolo cappuccio, tagliatele a listarelle e aggiungetele alle altre verdure e alla carne.
Tagliate a cubetti le barbabietole e versatele nella pentola mescolando per amalgamare i sapori.
Versate nella pentola l’acqua di cottura delle barbabietole, regolate di sale e fate sobbollire coperto da un coperchio per 40 minuti.
Al termine della cottura, controllate che la carne sia tenera, regolate eventualmente di sale e servite calda o tiepida, versando in ciascun piatto un cucchiaio di panna acida e guarnite con aneto (facoltativo).
Se non gradite la carne di maiale, potete seguire la ricetta sostituendola con quella di manzo, oppure ometterla e ottenere così un buonissimo Borsch vegetariano!
Seguite il nostro video-tutorial qui sotto, dove sono indicati con precisione tutti i passaggi e se qualcosa non dovesse esservi chiaro, non esitate a scriverci un commento!
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