artinkitchen Oggi, per la nostra settimana dedicata alla cucina giapponese, e per la nostra rubrica “Alimentazione Veg”, Art in Kitchen vi propone un tutorial per cuocere il riso giapponese alla perfezione!
Il riso è la base della dieta dei giapponesi e imparare a cucinarlo a regola d’arte è la base per realizzare ottime ricette di cucina giapponese. Per essere perfetto, il riso deve essere leggero, soffice e leggermente appiccicoso.
Ad oggi è piuttosto facile trovare delle ottime varietà di riso giapponese in Italia ma visto che i costi possono essere un po’ alti, potete tranquillamente sostituirlo con il nostro riso originario dal chicco piccolo e tondeggiante. In alternativa, può essere usato anche il riso ribe, ma con l’originario il risultato è senza dubbio migliore.
Ingredienti
- 300gr riso bianco giapponese o riso originario
- 350 ml acqua per cuocere il riso
Preparazione del riso giapponese:
Versate il riso in una pentola o in una ciotola, aggiungete abbondante acqua e mischiate il riso con le mani. Quando l’acqua diventa torbida, scolate il riso.
Ripetete l’operazione per 3-4 volte o fino a quando l’acqua non resta trasparente.
Versate il riso in una pentola e aggiungete 350ml d’acqua, chiudete con un coperchio che deve chiudere perfettamente senza lasciare uscire il vapore e cuocete a fuoco alto fino a quando l’acqua non raggiunge l’ebollizione. Dopodiché, abbassate il fuoco e cuocete per 11 minuti. (Senza togliere mai il coperchio dalla pentola.)
Ora togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare il riso (sempre con il coperchio) per altri 10 minuti. In questo modo il riso continuerà la cottura grazie al vapore.
Dopo averlo lasciato riposare, mescolate il riso con un’apposita paletta di legno giapponese (shamoji) e servitelo in delle ciotole.
Per dare più gusto al riso, provate a condirlo con del furikake, con dei sottaceti giapponesi (tsukemono) o con delle salse.
Se invece volete preparare il riso per il sushi, dovete condirlo con dell’aceto per sushi, ovvero aceto di riso al quale è stato aggiunto sale e zucchero. Mescolate 80ml di aceto con il riso ancora caldo. Mentre mescolate il riso, utilizzate un ventaglio per raffreddarlo e asciugarlo.
Il vostro riso è pronto per essere utilizzato per preparare del delizioso sushi.
Seguite il nostro video-tutorial qui sotto, dove sono indicati con precisione tutti i passaggi e se qualcosa non dovesse esservi chiaro, non esitate a scriverci un commento!
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