Involtini primavera

Oggi, per la nostra settimana dedicata alla cucina cinese, Art in Kitchen vi propone il tutorial per realizzare in casa uno dei piatti più famosi in occidente della cucina cinese: gli involtini primavera.

Gli involtini primavera sono un piatto tradizionale della cucina cinese, da servire come antipasto fritti, al forno o al vapore. Gli involtini primavera si chiamano così perché, tradizionalmente, venivano preparati per il capodanno cinese, che si celebra alla fine dell’inverno. A dispetto di quel che si crede, è un piatto che non si trova nella cucina giapponese ma in quella vietnamita, thailandese e cambogiana. Esistono numerose varianti, con carne di maiale e germogli di soia e vegetariane…

In questo tutorial vi spiegheremo anche come realizzare le sfoglie, grazie ai consigli e alle ricette trovate nel canale youtube “Ricette cinesi di Ruyi” che seguiamo con grande interesse!

Se andate di fretta e non volete realizzare in casa la sfoglia, potete utilizzare la pasta fillo. Ma vi assicuriamo che la realizzazione della sfoglia è veramente semplice…anzi, preparatene tanti e poi congelateli, potrete cuocerli in olio caldo ancora congelati.

Gli involtini primavera vanno fritti, ma se proprio non volete friggere, provate a cuocerli in forno, il risultato non sarà lo stesso, ma saranno ugualmente deliziosi.

Ingredienti per realizzare gli involtini primavera

per la sfoglia:

• 2 1/2 bicchieri di farina
• 1 bicchiere di acqua bollente

per il ripieno:

• una manciata di germogli di soia
• mezzo cavolo cappuccio tagliato a julienne
• 100gr germogli di soia
• 100 gr carote tagliate a julienne
• sale e pepe

per la salsa agrodolce:

• aceto bianco una tazza
• zucchero una tazza
• ketchup (o passato di pomodoro se non si vuole una salsa troppo saporita) una tazza
• salsa di soia 2 cucchiai

Procedimento per preparare gli involtini primavera:

Per prima cosa, preparate la salsa agrodolce cuocendo tutti gli ingredienti in un pentolino a fuoco basso per dieci minuti. Fate raffreddare completamente

Saltate le verdure in padella con un filo d’olio, condite con sale e pepe e cuocete finchè non saranno tenere.

Togliete dal fuoco e fate raffreddare completamente.

Mentre le verdure si raffreddano, mescolate la farina con l’acqua bollente con una forchetta, facendo attenzione a non scottarvi!

Impastate bene e formate una palla con l’impasto e lasciatelo riposare coperto me 30 minuti.

Dividete l’impasto in 14 parti uguali e formate delle palline che poi andrete a stendere in dischetti del diametro di 10 cm.

Spennellate la superficie dei dischetti con dell’olio di semi sovrapponeteli formando una torretta composta da 7 dischetti. Coprite con un canovaccio e fate riposare per dieci minuti.

Stendete ogni torretta formata da 7 dischetti con un mattarello, fino a raggiungere il diametro di 20 cm e rifilate utilizzando un coperchio per dare alla sfoglia la forma perfettamente rotonda. (con i ritagli dell’impasto potrete creare qualche raviolo da cuocere a vapore o alla piastra, anche utilizzando il ripieno degli involtini)

Foderate il cestello di una vaporiera con della carta da forno, appoggiatevi sopra una sfoglia, spennellate la superficie con olio di semi e sistematevi sopra l’altro disco di pasta. Cuocete a vapore per 8 minuti

Una volta cotti, appoggiate i dischi su un canovaccio umido e separate titte le 14 sfoglie molto delicatamente.

Farciteli con le verdure e chiudeteli inumidendo la sfoglia con dell’acqua per sigillarli.

Friggeteli in abbondante olio di semi caldo e serviteli accompagnati con della salsa agrodolce.

Seguite il nostro video-tutorial qui sotto, dove sono indicati con precisione tutti i passaggi e se qualcosa non dovesse esservi chiaro, non esitate a scriverci un commento!

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