artinkitchen Oggi, per la nostra settimana dedicata alla cucina cinese, Art in Kitchen vi propone un tutorial per realizzare i Baozi, dei morbidissimi panini ripieni cotti al vapore. Nel caso vi foste persi i nostri due tutorial precedenti, dedicati alla cucina cinese, qui potete trovare la ricetta degli involtini primavera.
se siete appassionati di cucina etnica, e volete provare a realizzare dei piatti diversi, qui trovate la nostra playlist dedicata alle cucine del mondo.
Questi deliziosi panini al vapore vengono consumati come spuntino ad ogni ora del giorno, colazione compresa, e sono considerati uno degli street food asiatici più amati. L’impasto è soffice e delicato, mentre il ripieno può essere a base di carne, verdure, gamberi o addirittura dolce.
Ingredienti per preparare i Baozi
per l’impasto:
- 250 gr di farina
- 100 ml di acqua
- 4 gr di lievito di birra fresco
per il ripieno:
- 200 gr di carne di maiale macinata
- 300 gr di cavolo cappuccio tritato
- 1 cipollotto tritato
- 3 cm di zenzero fresco grattugiato
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 3 cucchiai di olio di semi
Procedimento per preparare i Baozi:
Preparate l’impasto versando l’acqua in una ciotola, aggiungete il lievito e mescolate brevemente con un cucchiaio per scioglierlo.
Unite la farina e impastate molto bene per almeno 10 minuti. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo tiepido (ideale è il forno spento) per due ore, finché non raddoppierà di volume.
Nel frattempo preparate il ripieno eliminate la costa centrale del cavolo e tritate le foglie, poi tritate finemente anche il cipollotto.
Pelate e tritate lo zenzero, oppure in alternativa potete grattugiarlo. Riunite tutte le verdure e lo zenzero in una ciotola,
Aggiungete alla carne di maiale macinata e condite con le spezie, la salsa di soia, il vino di riso e l’olio e impastate bene finchè la carne non avrà assorbito tutto il condimento.
Aggiungete le verdure e amalgamate bene il tutto. Mettete la ciotola in frigorifero e fate riposare il vostro ripieno.
Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e, dopo averlo lavorato brevemente, dividetelo in 10 pezzi dello stesso peso. Stendete ogni porzione per formare dei dischetti dello spessore di 3 millimetri.
Formate con il vostro ripieno, tolto dal frigorifero, 10 palline.
Mettete una porzione di ripieno al centro di ogni disco e chiudete i baozi infarinatevi bene le dita per evitare che i bordi si inumidiscano: tenete il pollice fermo sul bordo della pasta mentre con l’indice tirate e pizzicate il resto dell’impasto.
Arrivati alla fine, pizzicate la sommità e ruotate il baozi con la mano per sigillarlo, poi ruotatelo sul piano di lavoro per arrotondarlo.
Esistono molti modi per chiudere i Baozi, voi utilizzate quello che vi riesce più semplice. Potete anche semplicemente avvolgere l’impasto sul ripieno e formare delle palline
Man a mano che formate i baozi, adagiateli su dei quadrati di carta forno che avrete precedentemente disposto nel cestello della vaporiera. Quando saranno tutti formati, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Trascorso questo tempo, siete pronti per la cottura: portate a ebollizione l’acqua in una pentola, adagiate il cestello per la cottura a vapore (attenzione che il cestello non tocchi l’acqua).
Coprite con il coperchio e cuocete per circa 20 minuti.
Serviteli caldi accompagnati con salsa di soia.
Seguite il nostro video-tutorial qui sotto, dove sono indicati con precisione tutti i passaggi e se qualcosa non dovesse esservi chiaro, non esitate a scriverci un commento!
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