artinkitchen Oggi, per la nostra settimana dedicata alla cucina cinese e per essere fedeli alla nostra rubrica “Alimentazione Veg”, Art in Kitchen vi propone un tutorial per realizzare un famosissimo piatto cinese, gli gnocchi di riso con verdure.
Gli gnocchi di riso, conosciuti anche con il nome gnocchi di riso cinesi, sono un primo piatto con un condimento variabile a base di verdure saltate con salsa di soia.
La forma dello gnocco di riso è diversa rispetto a quella tradizionale italiana: si tratta infatti di un disco ovale e piatto ricavato da un impasto a base di farina di riso e acqua.
Se vi piace la cucina etnica, qui trovate le nostre ricette dal mondo
Ingredienti:
Per gli gnocchi di riso:
- 120 gr di farina di riso
- 60 gr di farina 00
- 80-100 ml di acqua a temperatura ambiente
Per il condimento:
- una carota
- un cavolfiore piccolo lessato al dente
- una zucchina
- un cipollotto
- olio di semi di sesamo
- due cucchiai di salsa di soia
- pepe
Procedimento per preparare gli gnocchi di riso con verdure:
Se non la trovate, potete facilmente autoprodurvi in casa la farina di riso, frullando con un mixer potente o con un macina caffè i chicchi di riso.
Mescolate la farina di riso e la farina 00, aggiungete l’acqua e iniziate ad impastare. Inizialmente l’impasto sembrerà non legarsi, ma vedrete che continuando ad impastare bene, si formerà una bella palla liscia.
Lasciate l’impasto a riposare in frigorifero, avvolto nella pellicola per alimenti, per almeno 1 ora.
Tagliate a pezzi la pasta e formate dei rotolini, da cui ricaverete delle fettine di circa 5mm di spessore.
Infarinate il piano di lavoro e appiattite con il dito ogni fettina, per darle la caratteristica forma degli gnocchi di riso cinesi.
Tagliate tutte le verdure a julienne e il cavolfiore a cimette. Saltatele in padella in olio ben caldo e condite con la salsa di soia e il pepe.
Lessate gli gnocchi di riso in acqua bollente salata per 8-10 minuti, scolateli ed aggiungeteli alle verdure.
Saltateli per qualche minuto per amalgamare i sapori.
Seguite il nostro video-tutorial qui sotto, dove sono indicati con precisione tutti i passaggi e se qualcosa non dovesse esservi chiaro, non esitate a scriverci un commento!
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