Salsicce fresche fatte in casa

Oggi Art in Kitchen vi propone un tutorial per realizzare le salsicce fatte in casa fresche. Seguendo questo tutorial, avrete la possibilità di preparare facilmente delle salsicce fatte in casa con gli ingredienti che più desiderate, senza coloranti, conservanti e additivi chimici.

Ingredienti per 8 salsicce fresche fatte in casa

• 700 gr di lonza di maiale
• 300 gr di pancetta fresca
• 20 gr di sale fino
• 3 gr di pepe nero
• budello naturale del diametro di 32 mm sotto sale

a piacere potrete aggiungere altre spezie come paprika, finocchietto, peperoncino, aglio o quello che più vi piace!

Preparazione delle salsicce fresche fatte in casa

Per prima cosa, macinate prima la lonza e poi la pancetta in un tritacarne con trafila da 6mm.
Se non possedete il tritacarne, potete farvi macinare la carne direttamente dal macellaio.

Aggiungete il sale, il pepe e le eventuali spezie che avete scelto.
Impastate molto bene e a lungo per consentire alla carne di legarsi e alle spezie di distribuirsi uniformemente.

Mettete l’impasto ottenuto in un contenitore ben chiuso e riponetelo in frigorifero per 24 ore. Questa operazione permetterà alla carne di assorbire i sapori delle spezie e di compattarsi.

Trascorse le 24 ore, sciacquate il budello e immergetelo in acqua e limone per togliere il sale e le eventuali impurità. Fate entrate l’acqua anche al suo interno. Il budello si può facilmente acquistare in macelleria, chiedendo al vostro macellaio di fiducia di procurarvelo, oppure on line.

Insaccate la carne nel budello. Il budello lavato e privato del sale si sarà ammorbidito e riuscirete facilmente ad inserirlo nel tubo dell’insaccatrice. Se invece non possedete un’insaccatrice, potrete preparare lo stesso le vostre salsicce fatte in casa, utilizzando un imbuto e il retro di un cucchiaio per spingere la carne all’interno del budello. Ci metterete un po’ più tempo, ma avrete la soddisfazione di aver preparato le vostre salsicce fatte in casa anche senza attrezzature. in questo caso, vi consigliamo di prepararne una piccola quantità per volta.

Formate le salsicce (il budello deve essere ben teso, premete con delicatezza per riempire ogni spazio) e legatele con uno spago da cucina, bucate con un ago il budello per far fuoriuscire l’aria.

Ora le vostre salsicce sono pronte per essere cotte, conservate in frigorifero per qualche giorno o congelate.

se amate i sapori decisi e piccanti, potete preparare la conserva di peperoni fatta in casa e aggiungerla all’impasto della carne. La quantità è a piacere, ma vi consigliamo di aggiungerne 100 grammi ogni chilo di carne.

Seguite il nostro video-tutorial qui sotto, dove sono indicati con precisione tutti i passaggi e se qualcosa non dovesse esservi chiaro, non esitate a scriverci un commento!