Pasta all’uovo fatta in casa

Oggi Art in Kitchen vi propone un tutorial per preparare la pasta all’uovo fatta in casa-

Molti  primi piatti classici della cucina italiana sono ricchi di ricette che prevedono l’utilizzo di questo semplicissimo impasto, fatto di farina e uova.

La tradizione vuole che si tiri la sfoglia a mano, utilizzando il mattarello e la forza delle braccia.

Ovviamente si possono ottenere ottime sfoglie in poco tempo, utilizzando l’apposita macchinetta. Per tirare la sfoglia, vi consigliamo di procedere per gradi, dallo spessore maggiore a quello più sottile, infarinando leggermente la superficie della sfoglia e ripetendo i passaggi una seconda volta, se la sfoglia uscisse dalla macchinetta un po’ maltrattata.

una volta realizzato l’impasto, non dovrete fare altro che tirare la sfoglia più o meno sottile, a seconda della necessità della ricetta che volete realizzare e dare la forma desiderata.

Per realizzare questa ricetta vi serviranno pochissimi ingredienti.

Ingredienti:

• 1 uovo ogni
• 100 grammi di farina

Calcolate che con 100 grammi di farina, realizzerete una quantità di pasta per due persone….ma potete aumentare tranquillamente le dosi e conservare la vostra pasta, una volta che le avrete dato la forma, nel congelatore.

Potrete poi cuocerla direttamente congelata.

Preparazione della pasta all’uovo fatta in casa:

Disponete la farina a fontana e al centro sgusciatevi le uova.

Con una forchetta rompetele prendendo a mano a mano un po’ di farina circostante incorporandola alle uova.

Quando il composto non sarà più liquido, impastate energicamente sulla spianatoia fino a ottenere una pasta omogenea, liscia ed elastica.

Fate riposare la vostra pasta all’uovo fatta in casa all’interno di un sacchetto di plastica per alimenti ben chiuso per almeno 1 ora a temperatura ambiente.  

Ora potrete ottenere i vari formati di pasta:  Pappardelle, farfalle,  lasagne,  tagliatelle o anche la pasta ripiena come tortelloni, tortellini, agnolotti… potrete aggiungere la vostra fantasia e creare tutto ciò che vorrete partendo da questa ricetta base.

Seguite il nostro video-tutorial qui sotto, dove sono indicati con precisione tutti i passaggi e se qualcosa non dovesse esservi chiaro, non esitate a scriverci un commento!