artinkitchen Oggi Art in Kitchen vi propone un tutorial per realizzare un piatto tipico della cucina tedesca, i canederli dolci al nougat.
I canederli sono un primo piatto tipico della cucina danubiano–alpina, della cucina trentina, altoatesina e tedesca sudorientale, oltre che di quella austriaca, ceca, slovacca, ungherese e polacca.
Nella cucina tedesca, i Knoedel ,canederli, oltre che nella versione salata, esistono anche in versione dolce e sono un must nel mondo dei dolci austriaci. Esistono diversi tipi di impasto, con le patate ad esempio, oppure a base di quark o ricotta come quello che vi proponiamo in questa ricetta.
Utensili per preparare i canederli dolci:
Ingredienti per preparare 16 canederli dolci al nougat:
- 40 gr di burro
- 250 gr di ricotta
- 2 uova
- 2 cucchiai di farina
- 100 gr di pangrattato
- estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di zucchero
- cannella
- cioccolato nougat o al latte
A parte preparate mescolati insieme:
- 50 gr di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di cannella
- 50 gr di pangrattato
Preparazione dei canederli dolci al nougat:
Amalgamate il burro con lo zucchero e l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto cremoso.
Aggiungete la ricotta, poi le uova, la farina e per ultimo il pangrattato. Impastate molto bene per ottenere un composto liscio e senza grumi.
Mettete l’impasto in frigorifero a raffreddare per un’ora.
Formate con l’impasto freddo di frigorifero, delle palline del diametro di 4 centimetri, appiattitele sulla mano e inserirt al loro interno un quadretto di cioccolato. Richiudeteli bene in modo che il cioccolato rimanga all’interno e date la forma tondeggiante.
Mettete a bollire dell’acqua, aggiungete un pizzico di sale e tuffatevi i canederli dolci al nougat. Lessateli per dieci minuti, sono pronti quando iniziano a girare su loro stessi.
Scolate i vostri canederli dolci al nougat con una schiumarola.
Versate in un piatto il composto di cannella, zucchero e pangrattato e rotolatevi i canederli.
Serviteli caldi.
Al posto del quadretto di cioccolato, potete farcirli con una crema di nocciole fatta in casa, tenuta nel frigorifero a solidificare….e perchè no, potete usare al posto di un cucchiaio di farina, la stessa quantità di cacao amaro per creare un impasto scuro e farcirlo con della crema di nocciole bianca o un quadretto di cioccolato bianco…sublimi!
Seguite il nostro video-tutorial qui sotto, dove sono indicati con precisione tutti i passaggi e se qualcosa non dovesse esservi chiaro, non esitate a scriverci un commento!
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