artinkitchen Oggi Art in Kitchen vi propone un tutorial per realizzare in casa l’insalata di patate o Kartoffelsalat.
Nella Germania del sud, Austria, Trentino-Alto Adige e Croazia le patate sono mischiate con brodo di carne, aceto e olio.
A volte vengono aggiunti anche speck, pancetta (sicuramente sarà deliziosa con la vostra pancetta autoprodotta!) o cetrioli.
Non possiamo non proporvi la ricetta tipica dell’Alto Adige, dato che siamo nate e viviamo in questo splendido luogo!
Ingredienti per realizzare l’insalata di patate altoatesina:
- patate rosse 500 gr (mi raccomando non usate patate farinose perchè non sono adatte)
- brodo di carne 100 ml
- un cipollotto
- aceto di mele 2 cucchiai
- olio di semi 2 cucchiai
- sale 1 cucchiaino
- erba cipollina o prezzemolo fresco tritato 2 cucchiai
- senape 1 cucchiaio
- Pepe bianco a piacere
Utensili per preparare l’insalata di patate altoatesina:
Procedimento:
Lavate, sbucciate e tagliate le patate, appoggiatele sul cestello per la cottura a vapore e inserire nella pentola 300 ml di acqua.
Se usate la vaporiera, seguite le istruzioni di cottura riportate.
Se invece decidete di lessarle, fatelo con le patate intere e con la buccia per 30 minuti in acqua bollente salata. Questo perché non devono assorbire troppa acqua!
Affettate sottilmente il cipollotto, il prezzemolo o l’erba cipollina e teneteli da parte.
Se avete lessato le patate intere, lasciatele raffreddare un po’ e poi togliete la buccia mentre sono ancora tiepide. Tagliatele a fette di circa mezzo centimetro.
In un ciotola mettete il cipollotto, 2 cucchiai di prezzemolo o erba cipollina, l’olio, l’aceto, la senape, un pizzico di sale, una spolverate di pepe bianco e 100 ml di brodo di carne caldo.
Mischiate tutto per bene e versate il condimento sopra le fette di patate ancora tiepide.
Amalgamate bene, aggiustate di sale e lasciate raffreddare in frigorifero per qualche ora, mescolando ogni tanto in modo che le patate assorbano il condimento in cui sono immerse e che la superficie, spappolandosi un po’, renda tutto cremoso.
Servitela fredda, come accompagnamento ai vostri Wiener würstel, Bratwurst, cotolette viennesi…ovviamente sempre autoprodotte!
Seguite il nostro video-tutorial qui sotto, dove sono indicati con precisione tutti i passaggi e se qualcosa non dovesse esservi chiaro, non esitate a scriverci un commento!
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