artinkitchen Oggi Art in Kitchen vi propone un tutorial per realizzare uno dei piatti della cucina indiana forse più famoso: il pollo al curry.
La spezia che noi chiamiamo curry e che identifichiamo come il più indiano dei tocchi che possiamo dare ai nostri piatti, in realtà di per sé non esiste. Il termine curry viene utilizzato in India non per indicare la miscela di spezie che conosciamo in Occidente, ma un condimento/zuppa/intingolo di verdura, pesce o carne, con cui si accompagnano il riso o il pane, conditi spesso con questa miscela di spezie.
Il pollo al Curry andrebbe quindi in realtà più correttamente definito come un Curry di Pollo.
Il Curry commercializzato in Occidente normalmente si compone in percentuali variabili di zenzero, aglio, cipolla, peperoncino, cumino, coriandolo, semi di senape, trigonella, curcuma etc., riproducendo in maniera standard gli ingredienti basici della cucina indiana.
Ingredienti per realizzare il Pollo al curry:
- 1 cipolla piccola
- 1 mela
- 40 gr di burro
- 600 gr di petto di pollo
- 30 ml di vino bianco
- 200 ml di acqua
- 2 cucchiai di curry
- 1 cucchiaio di paprika
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 100 ml di latte di cocco
- 1 cucchiaino di sale
Preparazione del pollo al curry:
Tritate finemente la cipolla e la mela e fatele appassire a fuoco lento in un tegame insieme al burro per qualche minuto, mescolando.
Alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura senza coperchio per 5 minuti.
Aggiungete l’acqua e il latte di cocco e il sale e sobbollite per 15 minuti con coperchio, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Mentre la salsa cuoce, tagliate il vostro petto di pollo a cubetti di circa 3 cm, metteteli in una ciotola, cospargeteli con la paprika e irrorateli con l’olio di oliva. Metteteli da parte.
Aggiungete il curry alla salsa, mescolate bene e frullate con un frullatore ad immersione finchè non otterrete una salsa vellutata e priva di grumi. Se necessario aggiustate di sale.
Versate nella salsa il pollo marinato nella paprika, e cuocete a fuoco lento, con coperchio per 30 minuti. Controllate la cottura del pollo che al suo interno deve essere completamente bianco e non rosa, nel caso proseguite con la cottura ancora un po’.
Servite il pollo caldo, accompagnato a del semplice riso basmati cotto a vapore o lessato o con del pane in padella.
Seguite il nostro video-tutorial qui sotto, dove sono indicati con precisione tutti i passaggi e se qualcosa non dovesse esservi chiaro, non esitate a scriverci un commento!
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