Pesto di foglie di carota

Oggi Art in Kitchen vi propone il tutorial per realizzare un pesto particolare, fatto con le foglie di carota. Realizzerete in questo modo un condimento speciale per la vostra pasta all’uovo fatta in casa!

Quante volte vi è capitato di comprare le carote e buttare via le foglie, senza nemmeno pensarci? Sono in molti a pensare che i ciuffi delle carote non si possano mangiare.

Eppure non solo le foglie delle carote sono commestibili, ma anche deliziose e ricche di proprietà nutritive. Utilizzarle in cucina è quindi un ottimo trucchetto per non sprecare cibo e risparmiare sulla spesa.

Ingredienti

• foglie e gambi di un mazzo di carote biologiche
• 1 spicchio di aglio
• 40 g mandorle o anacardi
• 30 g Parmigiano Reggiano
• 140 ml di olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione del pesto di foglie di carota

Pulite le foglie e i gambi delle carote in abbondante acqua. Asciugate molto bene ed eliminate i gambi più grossi, perché troppo fibrosi.

In un mixer frullate le foglie, i gambi teneri con lo spicchio di aglio, gli anacardi, il Parmigiano e l’olio, fino ad ottenere un pesto liscio ed omogeneo. Regolate di sale e pepe.

Utilizzare subito o conservare in frigorifero in un barattolo ben chiuso coperto con olio extravrgine di oliva per un paio di giorni. Potete anche congelarlo.

Seguite il nostro video-tutorial qui sotto, dove sono indicati con precisione tutti i passaggi e se qualcosa non dovesse esservi chiaro, non esitate a scriverci un commento!

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