artinkitchen Oggi, per la nostra rubrica “Alimentazione Veg”, Art in Kitchen vi propone il tutorial per realizzare i Falafel.
I falafel sono una pietanza mediorientale costituita da polpette di legumi speziate e fritte. Tra i legumi più utilizzati le fave, i ceci e i fagioli tritati e conditi.
I falafel sostituivano la carne nei giorni del digiuno dei copti egiziani. Il termine è formato da tre parole che in copto significavano letteralmente ‘con tanti fagioli’.
I falafel sono particolarmente diffusi in Libano, Palestina, Israele, Siria, Giordania ed Egitto.
I falafel si mangiano normalmente con hummus, ma anche con yogurt e/o con verdure (in genere pomodori e cetrioli, sia al naturale che sotto aceto), in un pane soffice e basso che si arrotola facilmente oppure si apre come una tasca per contenere gli ingredienti.
Il grande successo dei falafel è dovuto alla loro economicità e praticità. In Medio Oriente sono reperibili ovunque, in Europa sono stati introdotti dalle rosticcerie turche come alternativa vegetariana al kebab. L’ideale è mangiarli appena fatti: freddi o riscaldati perdono la loro fragranza.
Ingredienti:
- Ceci secchi 500 g
- Cipolle 1
- Aglio 1 spicchio
- Cumino in polvere 1 pizzico
- Prezzemolo o coriandolo 1 mazzetto
- Sale fino 1 pizzico
- Pepe nero 1 pizzico
Preparazione:
Mettete in ammollo i ceci secchi in acqua fredda per almeno 12 ore. Non servirà cuocerli, ma dovranno essere completamente reidratati.
Scolateli, sciacquateli, e asciugateli molto bene con un panno pulito o della carta da cucina: dovranno risultare perfettamente asciutti perché l’impasto sia della giusta consistenza.
Tritate i ceci nel mixer insieme alla cipolla tagliata in grossi pezzi e all’aglio e mettete il composto in una ciotola.
Insaporite con il cumino, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato e impastate bene.
Formate delle piccole palline di impasto, schiacciandole leggermente per ottenere la tipica forma dei falafel.
Scaldate abbondante olio di semi a 170°, e friggetevi pochi felafel per volta.
Servire caldi.
Seguite il nostro video-tutorial qui sotto, dove sono indicati con precisione tutti i passaggi e se qualcosa non dovesse esservi chiaro, non esitate a scriverci un commento!
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