Pane tipo mantovana fatto in casa

Oggi Art in Kitchen vi propone il tutorial per preparare il pane tipo mantovana fatto in casa.

La mantovana è un pane tipico della provincia di Mantova, realizzato con farina di grano tenero, ma a pasta dura, ovvero mantenuta e lavorata con un grado molto basso di umidità. 
Con queste dosi riuscirete a preparare 6 panini. si possono congelare dopo la cottura o prima. Nel secondo caso, prima di cuocerli, dovranno essere completamente scongelati.

Utensili:

• ciotola capiente se decidete di impastare a mano
• planetaria se decidete di avvalervi di un aiuto per impastare

Ingredienti per 6 pane tipo mantovana fatto in casa:

• 550 gr di farina 0
• 300 gr di acqua
• 5 gr di lievito di birra
• 30 gr di olio di oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale

Preparazione del pane tipo mantovana fatto in casa:

Impastate bene gli ingredienti e lasciate lievitare in una ciotola coperta e in un luogo tiepido fino a che l’impasto non sarà raddoppiato di volume.

Dividete l’impasto in 6 parti, stendete ogni parte di impasto con il mattarello e arrotolatela dal lato corto per formare un cilindretto.

Con un coltello tagliente o con un taglierino incidere lungo la parte centrale per metà spessore

Lasciare lievitare i cilindretti coperti da un canovaccio per 30 minuti.

Cuocere a  180° per 30 minuti

Ottime farcite con affettato di tacchino, prosciutto cotto, pancetta, crema di nocciola…tutti autoptodotti da voi!

Conservazione del pane tipo mantovana fatto in casa:

Con queste dosi riuscirete a preparare 6 panini. si possono congelare dopo la cottura o prima. Nel secondo caso, prima di cuocerli, dovranno essere completamente scongelati.

Seguite il nostro video-tutorial qui sotto, dove sono indicati con precisione tutti i passaggi e se qualcosa non dovesse esservi chiaro, non esitate a scriverci un commento!