I segreti della pizza: cottura (con fornetto G3 Ferrari)

Oggi Art in Kitchen vi propone la sesta puntata della rubrica “I segreti della pizza”, siamo giunti alla conclusione del nostro percorso: oggi vedremo, insieme a Fabrizio Ruosi, la cottura della nostra pizza fatta in casa.

Se avete perso le prime cinque puntate, qui potete trovare l’introduzione, qui l’impasto, qui la lavorazione dell’impasto e la formazione dei panetti, qui gli ingredienti per la farcitura, qui la stesura e la farcitura dei panetti

Fabrizio Ruosi, un grande appassionato della vera pizza verace napoletana, ci accompagnerà attraverso le varie preparazioni. Ci spiegherà trucchi e passaggi per preparare in casa un’ottima pizza.

“io sono uno di voi, sono un appassionato di pizza, soprattutto della vera pizza verace napoletana. In questi anni mi sono divertito a sperimentare, cercare di imparare tante cose, e lo sto facendo tutt’ora. Il mio scopo è fare qualche video per cercare di darvi qualche suggerimento per riuscire a preparare in casa una buona pizza”

Come ci spiega Fabrizio, la pizza deve essere buona, digeribile, non pesante, non deve dare la sensazione di sete.

Eccoci arrivati al momento dell’infornata!!!

Strumenti utilizzati per la cottura:

• pala: https://amzn.to/3j3zrbc​
• timer,
• fornetto elettrico g3 ferrari (che arrivi almeno a 400 gradi): https://amzn.to/2Yz84MI​ o forno a legna.

Questo fornetto è una delle possibilità di cottura. Nelle prossime puntate vedremo come, a parità di impasto, sia possibile ottenere un buon risultato usando attrezzature più comuni.

Procedimento per la cottura:

Sulla pala spruzzate un pizzico di farina di semola e poi con un colpo secco, trasferite la pizza sulla pala.

Trasferite la pizza dalla pala alla pietra del fornetto con un colpo secco, azionate il timer e cuocete per circa 45 secondi.

Sollevate leggermente il coperchio, controllate la cottura e ruotate leggermente la vostra pizza per far cuocere uniformemente il cornicione. Ogni tanto controllate come procede la cottura, ricordate che meno si apre il fornetto e meglio è, ma se fatto velocemente non ci sono problemi.

Azionate il timer per altri 45 secondi e la vostra pizza sarà pronta per essere gustata!

Questo è un modo per cuocere la pizza. Con questa modalità e la temperatura che raggiunge questo fornetto, dopo un minuto e mezzo la vostra pizza è pronta.

Non vi resta che guarnirla con una spolverata di parmigiano reggiano, un paio di foglie di basilico fresco e la pizza pronta.

Potete tagliarla o lasciarla intera ed è pronta per essere servita a tavola bella fumante!

“La vostra pizza è una vostra opera d’arte è un orgoglio che presentate sulla tavola di familiari, amici, parenti. ogni volta che farete una pizza, sarà diversa, sarà unica nel suo genere e porterà allegria e appetito”

Perchè non farcire le vostre pizze con della mozzarella fatta in casa, del prosciutto cotto fatto in casa, della salsiccia fatta in casa?

Seguite il nostro video-tutorial qui sotto, dove sono indicati con precisione tutti i passaggi e se qualcosa non dovesse esservi chiaro, non esitate a scriverci un commento!